Solomillo encebollado a la crema de queso "Castello" trufado
josevillalta @JoseVillalta_520
Con ese nombre lo lógico sería que el queso fuera italiano, pero viene de Dinamarca y no huele a podrido.
Es un queso Brie con motas de Trufa y que lo suministra Mercadona, no cobro por la publicidad, pero merece la pena el queso, es una novedad y quise probarlo para ver que tal, lo cierto es que muy bien es un queso suave tipo Brie que en salsa como esta queda muy bien tanto por olor como por sabor, supongo que para cualquier presentación le va de cine y para las fiestas navideñas de diez, tiene un precio muy asequible, recomendado.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Le pedimos a nuestro carnicero que nos elimine las impurezas que pueda tener el solomillo, ya en casa lo cortamos a medallones de 2 ctms aprox., les echamos Pimienta al gusto y los doramos en una sartén a fuego vivo con la mantequilla, vuelta y vuelta, una vez dorados los salamos, los retiramos y reservamos
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En esa misma sartén agregamos un poco de aceite y echamos la cebolla cortada en juliana fina y los dientes de ajo enteros, salpimentamos agregamos un poco de azúcar moreno y ayudamos a que se poche con un poquito de agua, bajamos a calor bajo, lo dejamos más o menos 20 minutos, regamos también con un poco de zumo de limón
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En este caso tenía caldo de carne sobrante de otra receta y lo aproveché en esta, no obstante podemos hacerlo con una pastilla pues no vamos a emplear mucho, echamos los trozos de solomillo y los cubrimos con el caldo, hasta que èste quede reducido a la mitad más o menos
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En otro recipiente hacemos la crema, preparamos el queso, al ser un tipo Brie debemos cortarle la corteza, ponemos de nuevo mantequilla en una sartén
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Cuando se haya fundido agregamos el queso y removemos para que también se funda, lo ayudamos con el brandy, seguimos con la nata y removemos hasta que se convierta en crema, reservamos en caliente, ponemos una olla al calor y cuando llegue a ebullición echamos los espaguetis, que dejamos al dente
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Una vez listos los agregamos a la carne y regamos con la crema, repartimos en los platos, de diez !!!, que rica
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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