Polvorones de canela o mantecados

Tostaremos la harina en el horno a 200º centígrados por arriba y abajo. Iremos removiendo la harina de vez en cuando para que quede toda del mismo color.

Amasaremos con las manos para que se mezcle todo y se vaya integrando la manteca de cerdo y suelte el aceite. Iremos apretando la masa hasta que quede todo bien integrado.

Sacaremos la masa del bol y continuaremos amasando hasta que quede una masa bien fina. Haremos una bola que pondremos encima de un papel de hornear y con un rodillo la aplanaremos hasta conseguir una altura de 1 cm. aproximadamente.

Le daremos la forma que nos guste con un cortapastas. Los pondremos en una lata de horno con papel de hornear. Con el sobrante de masa haremos otra bola que también aplanaremos y con un trocito de masa haremos una bola, dándole la forma de croqueta.

Cocemos los polvorones que hemos cortado con el cortapastas durante 15 minutos con el horno a 180º centígrados por arriba y abajo. Al salir del horno los espolvoreamos con azúcar molido.