Albóndigas de bacalao en salsa tradicional
Albóndigas de Bacalao. El Forner de Alella y Carmen preparan unas deliciosas Albóndigas con Salsa. Es un plato tradicional que ya lo hacían nuestras madres en casa y que gustará mucho a toda la familia.
Albóndigas de bacalao en salsa tradicional
Albóndigas de Bacalao. El Forner de Alella y Carmen preparan unas deliciosas Albóndigas con Salsa. Es un plato tradicional que ya lo hacían nuestras madres en casa y que gustará mucho a toda la familia.
Paso a paso
- 1
Sacamos la piel del bacalao y las espinas. Picamos el bacalao desalado junto con el ajo y el perejil. Lo trituramos todo.
- 2
Batimos un huevo y añadimos el bacalao, los piñones y el pan rallado.
- 3
Lo mezclamos todo, amásandolo. Si es necesario añadimos un poco más de pan rallado. Comprobamos que con la masa podemos hacer las bolitas.
- 4
Hacemos las albóndigas y las pasamos por harina. Las freímos en abundante aceite de oliva, por todos los lados.
- 5
Las ponemos con papel absorbente para que suelten el aceite sobrante.
- 6
Hacemos una picada con los ajos, las avellanas y el perejil. Lo machacamos todo con el mortero. Reservamos.
- 7
Ponemos la salsa de tomate en la cazuela y cuando esté caliente, añadimos la cucharada de harina. Removemos para que se cueza un poco la harina.
- 8
Añadimos el agua, y el cubito de caldo desmenuzado. Daremos una vueltas y pondremos las albóndigas en la cazuela, los guisantes y la picada.
- 9
Bajaremos el fuego y dejaremos cocer tapado durante unos 10 minutos. Comprobaremos de sal y controlaremos no falte caldo para la cocción. Si es necesario le añadiremos un poco de agua caliente.
- 10
Dejaremos reposar un ratito, antes de servirlas.
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Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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