Tarta de puerros con adorno de langostinos

Comenzamos preparando la base de la tarta y para ello estiramos el hojaldre y lo ponemos sobre un molde que, previamente, habremos untado de mantequilla y espolvoreado con harina.

Picamos la cebolla bien menuda y la rehogamos en una sartén con un poco de aceite, apartamos del fuego antes de que tome color.

Sacamos del horno la fuente con el hojaldre, le quitamos los pesos y el papel de aluminio y pintamos la base con un poco de huevo batido y, metemos de nuevo al horno durante unos 10 minutos más.

Retiramos los puerros del cazo y con esa misma agua le damos un hervor de un minuto a los langostinos. Reservamos.

Añadimos la cucharada de harina y mezclamos rápidamente para que no se nos queme, incorporamos la nata y un cazo del caldo de hervir los puerros y los langostinos, salpimentamos al gusto y mezclamos todo hasta obtener una especie de bechamel.

Mientras tanto, el hojaldre estará listo para retirar del horno, así que lo quitamos y vertemos sobre él la bechamel de puerros que hemos preparado. Volvemos a meter el molde en el horno y lo dejamos cocer durante unos 15/20 minutos a 200º.

Cuando la tarta esté perfectamente cocida retiramos del horno y ya estará lista. Se puede consumir tanto en caliente como en frío.