Ensalada de gambas y rape
Una ensalada muy fresca y con un toque distinto. Ideal como primer plato para un día especial.
Ensalada de gambas y rape
Una ensalada muy fresca y con un toque distinto. Ideal como primer plato para un día especial.
Paso a paso
- 1
Cocemos la cola de rape en un poco de agua con sal. Cuando esté en su punto, retiramos del fuego, escurrimos y dejamos enfriar.
- 2
Una vez atemperado el rape, lo separamos de la espina y desmigamos bien. Reservamos.
- 3
En una cacerola, abrimos las almejas(que tendremos previamente en agua con sal para que se limpien bien) solo con la humedad restante de su lavado. Según vayan abriendo, las retiramos de la cacerola y de su concha. Reservamos.
- 4
Cocemos, también, las gambas.
- 5
Colocamos todos los ingredientes ya cocidos en un cuenco y el surimi cortado en rodajas y, les añadimos un par de cucharadas de mahonesa. Mezclamos bien y reservamos en el frigorífico.
- 6
Limpiamos la lechuga y la picamos en tiras finas. Aliñamos al gusto y colocamos sobre el plato de servir.
- 7
Servimos la ensalada de rape y gambas en el centro del plato y rodeada de la lechuga aliñada.
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