Empanada de pollo con foie gras de pato
Empanada de pollo con foie gras de pato
Paso a paso
- 1
La noche antes troceamos el pollo a tiras de las cuales lugo cortaremos dados de 2 cm, lo ponemos en un bol y añadimos la miel la soja y salpimentamos, reservamos en la nevera hasta el día siguiente
- 2
Cortamos la cebolla en juliana muy fina y la rehogamos en la sartén con aceite, la pasamos por un colador y reservamos el aceite
- 3
Pasamos por un colador el pollo para que no tenga exceso de líquido y salteamos en una sartén sin aceite un par de minutos reservamos
- 4
Ponemos las pasas a hidratar en agua, limpiamos y troceamos en cuartos los champiñones los salteamos sin aceite en la misma sartén que habíamos salteado el pollo, y cuando pasen un par de minutos añadimos las pasas salteamos un minuto más y le incorporamos el pollo añadimos la puntita de canela y salteamos un minuto, apagamos el fuego y dejamos la sartén volteada para que vaya soltando los jugos
- 5
Templamos 100 ml de agua de la receta y le añadimos una puntita de azúcar y la levadura dejamos 10 minutos para que se active
- 6
Incorporamos en la cubeta de la panificadora el agua el agua con la levadura activada el aceite que habíamos reservado de pochar la cebolla y la harina y la sal
- 7
Ponemos programa amasado y levado, una vez termine el levado desgasificamos la masa, y dividimos en dos porciones, las cuales boleamos y dejamos reposar tapadas 10 minutos
- 8
Estiramos con el rodillo dejándola fina como de 1 mm de grosor, la ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear, empezamos a distribuir el relleno, ponemos la cebolla dejando a todo el rededor un dedo sin poner relleno, repartimos la mezcla de pollo, y trocitos de foie gras de pato
- 9
Estiramos la masa reservada de igual manera,(con los bordes podemos decorar la empanada) ponemos encima del relleno, hacemos un corte en el centro y algún corte más, pintamos con aceite
- 10
Horno precalentado a 190 grados por 45 minutos calor arriba y abajo
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