Fideuá de calamares

Comenzamos preparando el fumet que en este caso va a ser de langostinos y, para ello, separamos las cabezas de los langostinos y, las ponemos en una cazuela pequeña con 2 cucharadas de aceite.

A continuación, añadimos el brandy y flambeamos las cabezas. Cuando la llama se apague, añadimos el agua, salpimentamos y dejamos cocer a fuego bajo durante unos 15 minutos.

En una paella o cazuela baja, ponemos 3 cucharadas de aceite y cuando esté caliente, añadimos los fideos y los rehogamos hasta conseguir un color dorado.

Agregamos los calamares, que previamente habremos limpiado y cortado en rodajas, y rehogamos durante un par de minutos junto con los fideos.

Repartimos bien los langostinos por todo la paella, salamos y añadimos la cúrcuma.