Fideuá de marisco

Olla GM E

Lo primero pondremos los berberechos con agua y sal media hora para que suelte la sal que tengan,después de este proceso los pasaremos por agua para limpiarlos.

Los metemos en la olla con 4 vasos medidores de agua,un poco sal,medio limón,menú vapor como viene de defecto PERO SOLAMENTE 1 minuto y válvula cerrada,despresuramos y reservamos,el caldo de los berberechos lo guardaremos que será el que emplearemos.

Ahora picamos la cebolla, dos ajos y los pimientos y lo rehogamos con el aceite (le ayudaremos con 1/2 vaso medidor de agua,en menú plancha 140 grados,cuando haya medio consumido le añadimos el pimiento choricero y el tomate rallado,seguimos rehogando,luego le añadiremos los langostinos y las patas que se vaya haciendo todo junto para que coja sabor,yo aquí le pongo la sal,la pimienta y el azafrán le doy un par de vueltas y retiro los langostinos ...

Añado la pasta (fideua) mezclo bien y le pongo del caldo del berberecho SOLO cubriendo (no nos pasemos con el caldo) tapamos y menú guiso a 130 grados presión 1 válvula cerrada 8 minutos ,pasado este tiempo despresuramos,abrimos removemos y le añadimos los berberechos,los langostinos,perejil y lo ponemos 1 minuto más con la misma temperatura ...

Tradicional

Con los berberechos hacemos lo mismo en vez de la gm en una olla normal con 1 vaso y medio de agua ..

Rehogamos en la paellera con el aceite a fuego medio la cebolla,ajos y pimientos,con la ayuda de un poco de agua,cuando lo tengamos mas o menos transparente le añadimos el pimiento choricero,el tomate rallado,los langostinos y el cangrejo,rehogamos y cuando veamos que esta con salsita,retiramos los langostinos,añadimos la pasta y mezclamos bien durante un minuto,luego le añadimos el caldo de los berberechos y dejamos que se vaya haciendo,cuando veamos que le queda poco caldo le añadimos los berberechos,los langostinos,adornando un poco y el perejil,y ya dejamos terminar..