Fideuá de marisco

Elaboración Lo primero que haremos es un sofrito con las verduras. Picaremos la cebolla en trocitos muy muy chiquititos lo mismo haremos con el pimiento verde italiano lo picaremos en trozos muy pequeños y también con el pimiento rojo morrón también lo picaremos muy pequeño también picaremos los 3 dientes de ajo.

Pondremos a calentar un litro de caldo de pescado o fumet mientras picamos las verduras una vez que tenemos picados todas las verduras añadimos a una sartén amplia como medio vaso de aceite virgen de oliva que viene siendo como 4 cucharadas soperas.

Cuando tengamos el aceite caliente añadiremos los dientes de ajo picados y los doraremos después añadiremos el pimiento rojo morrón y el pimiento verde italiano y la cebolla y lo rehogamos todo hasta que se poché le echaremos un pellizco de sal para que se los poche antes.

Una vez que tengamos pochado todas las verduras añadiremos una cucharada de pimentón dulce de la Vera le daremos unas vueltas para que se rehogue todo bien después de 5 minutos rehogándose las verduras añadiremos el calamar o anillas de calamar cortado en trocitos.

Lo freiremos junto con las verduras para que se vaya ablandando también añadiremos los mejillones el caldo o fumet y las chirlas para que suelten su sabor y de esta manera potenciaremos el sabor del fumet ahora añadiremos unas cuantas hebras de azafrán al fondo de la sartén para que se tueste.

Esto potenciará nuestro sabor de la fideuá ahora añadiremos e mitad de cuarto de langostinos también puedes utilizar gamba o gambón le daremos una vuelta para marcar el langostino y añadiremos un tomate crudo triturado los sofreiremos junto con todos los ingredientes.

Cuando veamos que evaporado el agua del tomate añadiremos los 300 gramos de fideuá y lo saltearemos con todos los ingredientes después de un minuto rehogando todos los ingredientes añadiremos el caldo o fumet con los mejillones y las chirlas.

Aproximadamente como tres cuartos de litro de caldo, que nos cubran todos los ingredientes los moveremos bien y los dejaremos cocer aproximadamente 15 minutos después de 15 minutos apagaremos el fuego y lo taparemos y lo dejaremos 5 minutos consumismo calor para que se nos acaba de hacer esta fideuá, Probaremos de sal por si hubiera que rectificar.

Después de 5 minutos con la sartén o paella tapada ya podremos disfrutar y degustar está riquísima receta que la fideuá de marisco, espero que os haya gustado esta riquísima receta de vuestro amigo cambalache3 hasta la próxima amigos se despiden cambalache3.