Fideuá de marisco

El cooksnap de vanessa Lv cuando hizo Fideuá de marisco.
Marta Ardavin
Marta Ardavin @Marta270114
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El Fideuá es una receta exquisita, tradicional de la gastronomía de la Comunidad Valenciana, cuyo nombre significa fideo. Pero si además, le añades marisco conseguirás un plato verdaderamente exquisito. Cocinado a base de este tipo de fideos de pasta con forma alargada y hueca. Plato marinero donde los haya. Al igual que su plato homólogo, la paella, puedes elaborarlo con ingredientes como el pollo y la verdura. El marisco elegido han sido los gambones, de tamaño superior a la gamba y langostino y de un potente sabor. (Aconsejó pelar el marisco porque para mí gusto es más fácil de comerlo, excepto a los gambones)

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Ingredientes

40 minutos
4 personas
  1. 500 gramosFideuá –
  2. 6 vasosCaldo de Pescado –
  3. 1 unidadCalamar –
  4. 8 unidadesGambones –
  5. 20 gramosAzafrán molido –
  6. 150 gramosChirlas –
  7. 250 gramosGambas arroceras –
  8. 1 unidadAjo –
  9. 1 pizcaCúrcuma –
  10. 1 unidadCebolla –
  11. 1 unidadPimiento Rojo –
  12. HuesoRape – 1 unidad
  13. 1 unidadTomate –
  14. Perejil en rama – 1 pizca
  15. 2 cucharadasAceite de oliva –
  16. 1 pizcaSal –

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Comenzamos por el sofrito: Limpiamos y troceamos la cebolla y el pimiento rojo. Le echamos un poco de sal.

  2. 2

    Ponemos en una sartén mediana un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos las verduras anteriores. Remover hasta que estén pochadas Pasados unos 10 minutos añadimos el calamar limpio y troceado. Añade también el tomate limpio, pelado y troceado.

  3. 3

    Removemos hasta que se consuma el líquido que suelta el calamar o volador, dejamos un poco. Apagamos y reservamos para el paso de cocer el fideuá

  4. 4

    Elaboramos el caldo de pescado: Echamos unos 6 vasos de agua en una cacerola, introducimos las chirlas, gambas arroceras, y el hueso de rape. Ponemos a hervir. Una vez se abran las chirlas apagamos el fuego y colamos el marisco. Apartamos el caldo para después.

  5. 5

    Seguimos con el fideuá: Ponemos la paellera a calentar a fuego medio, añadimos el sofrito y los 500 gramos de fidegua junto a 5 vasos de caldo.

  6. 6

    Reservamos un vaso para después, por si hiciera falta añadir más según se vaya evaporando. Ponemos a hervir.
    Transcurridos 10 minutos añadimos una pizca de cúrcuma y el azafrán molido. En mortero machamos el perejil, el ajo y una pizca de sal y lo añadimos a la paellera.

  7. 7

    Pasados otros 5 minutos colocamos sobre el fideuá los gambones, y el marisco que habíamos utilizado para hacer el caldo (las chirlas, las gambas arroceras y el volador o calamar troceado)

  8. 8

    Comprueba que el caldo no se haya consumido del todo, si es así,, añadimos otro vaso más de caldo. Transcurridos 5 minutos más, cuando se haya consumido el caldo, probamos y si está en su punto apagamos el fuego, retiramos la paellera y la tapamos con un trapo para dejarla reposar 5 minutos.

    Foto del paso 8 de la receta: Fideuá de marisco

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Marta Ardavin
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