Calabacín relleno

Se pica finamente media cebolla y se sofríe en una cucharada de aceite de oliva con un pelín de sal y tapada.

Cuándo esté dorada se añade la pechuga cortada a tiras, con un pelín de sal. Cuando esté lista se añade el tomate rallado, la albahaca, la pimienta y se sofríe todo unos 5-7 minutos.

Preparamos la bechamel: cortamos la media cebolla y la sofreímos en una cucharada de AOVE con un pelín de sal. Cuándo esté lista añadimos la harina de maíz (maicena) y vamos incorporando la leche de almendras poco a poco removiendo constantemente (a más leche, más líquida, según nos guste). Poner la nuez moscada rallada. Para esta receta a mí me gusta más bien espesa, ya que el calabacín es bastante jugoso y queda muy líquido. Se vierte por encima de los calabacines

La receta está elaborada para personas que sean intolerantes al gluten y/o a la lactosa por eso lleva harina de maíz, leche vegetal y queso sin lactosa. Los que no tengáis ese problema la podéis hacer con harina de trigo, leche y queso. Aunque recomiendo que probéis la bechamel con elche de almendras, le da un toque a los platos especial 😉. Espero que os guste y disfrutéis con ella 🤤.