Lavar los chiles y tomates y ponerlos a hervir, ya que estén suaves sacarlos del agua.

Salpimentar la carne molida y agregarle el huevo, el pan remojado en leche, el arroz y cilantro picado.

Licuar el tomate y los chiles con ajo y cebolla, con ramas de cilantro, y una pizca de cominos.

Verterlos en una cacerola con aceite caliente y ya que esté hirviendo, ir colocando las albóndigas.

Agregar las verdolagas ya limpias desinfectadas. Dejar hervir, agregar caldo de pollo si fuera necesario y comprobar el sazón.