Babá Napolitano al Ron

La crema pastelera como siempre el día de antes, ponemos todos los ingredientes menos la mantequilla en el vaso batidor y trituramos, en un cazo a fuego bajo ponemos la mantequilla y cuando se derrita, añadimos la mezcla y movemos con unas varillas hasta que espese, pasamos a un bol y tapamos con film para que no haga costra, dejamos enfriar y a la nevera hasta que vayamos a usarla.

Para hacer la masa yo he utilizado la amasadora, pero si no tenéis, se puede hacer manualmente, solo hay que seguir los pasos, preparar todos los ingredientes.
Batir los huevos en una jarra y reservar.

Ponemos en un bol amplio la harina, una pizca de sal y un poco de huevo de la jarra y comenzamos a mezclar, añadimos un poco más de huevo y seguimos mezclando, si lo hacéis con amasadora, subimos un poco la velocidad, añadimos un poco más de huevo y seguimos mezclando, reservamos el huevo que nos queda, añadimos la levadura desmenuzada y seguimos mezclando, añadimos más huevo poco a poco hasta que esté todo integrado.

Y la masa ya no sea arenosa si no más homogénea.
Añadimos el azúcar y integramos, y por último la mantequilla poco a poco hasta que veamos que la masa de despega ligeramente del bol.
Nos pondremos un poco de aceite en las manos para que no se nos pegue la masa.

Dispondremos de moldes engrasados y enharinados, los de flan son perfectos para esta receta.
Ponemos en cada molde un tercio del molde porque levara un tercio y en el horno volvera a subir.
Recordar tener la mantequilla fuera de la nevera unas horas para que este en pomada y se pueda integrar a la masa fácilmente.
Dejamos nuestra masa levar como unas dos horas, depende del calor de vuestra cocina, yo los deje en una bandeja dentro del horno apagado casi dos horas

Precalentamos el horno a 180º y los horneamos por 15 minutos, estar pendientes que cada horno es un mundo, sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras hacemos el almíbar llevando a un cazo el agua y el azúcar hasta que rompa a hervir, dejamos hervir unos minutos, apartamos del fuego y añadimos el ron y removemos, dejamos templar pasándolo a otro recipiente, Bavette dice que debe estar a unos 45º, yo como no tengo termómetro de cocina lo deje templar a mi intuición, si tenéis termómetro mejor.

Bañamos nuestros babá, metiendolos por completo en el almíbar durante un 1.Y lo dejamos en una rejilla con un plato a escurrir, yo añadí un poco más de almíbar al servir.
Ponemos un copete de crema pastelera con una manga, si no tenéis, con una cucharilla, o una bolsita de congelar, cortamos por un pico y es como una manga, y una fruta que os guste, yo puse frambuesas.
Y a disfrutar de un postre 10...Tevasapuntar?