Tarta de fresas de Mamá

Yo preparo el bizcocho siempre un día antes para que se asiente,

Ponemos en un bol los huevos, una pizca de sal y el azúcar, la vainilla y ralladura de naranja o limón si os gusta, vamos a batir para blanquear y que nos aumente 3 veces su volumen con las varillas, unos 12 a 14 minutos.

Luego pondremos un colador para tamizar la harina sobre la mezcla y con movimientos envolventes mezclamos suavemente para que se baje lo menos posible, untamos un molde con mantequilla y harina, sacudiendo el exceso y llevamos al horno precalentado a 175º unos 30 minutos

Dependiendo de vuestro horno, dejamos enfriar para desmoldar.

Montamos la nata, por cada medio litro 60 gr de azúcar glasé, y dejamos bien tapada en la nevera.

Hacemos el almíbar, llevando a fuego el agua con el azúcar y un buen chorro de ron, dejamos hervir y reducir unos minutos, dejar templar y a la nevera.

Hacemos el coulis, llevamos a fuego el azúcar y el agua, mientras hierve, trituramos y colamos las fresas y las añadimos al almíbar, dejamos a fuego unos 20 minutos.Remojamos la gelatina en agua y la ponemos en el coulis, movemos bien y dejamos templar.

Vamos a montar nuestra tarta, cortando el bizcocho en 2 o 3 según la queramos de alta, vamos a almibarar el bizcocho con una brocha, sin pasarnos, dejamos la primera capa reposar unos minutos en la nevera, sacamos y ponemos una capa de coulis, volvemos a llevar a la nevera unos minutos, mientras picamos 200 gr de fresas menudas para mezclar con la nata del relleno.

Usaremos la mitad de la nata montada para mezclar con las fresas picadas y pondremos en la base del bizcocho, yo usé un aro extensible, ponemos el otro disco de bizcocho, y almibaramos, llevamos a la nevera unos minutos y ponemos el resto del coulis, llevamos a la nevera

Vamos cortando fresas para adornar, el resto de nata la ponemos en una manga y decoramos la tarta por los bordes, llevamos a la nevera unas horas para que asiente bien y a disfrutarla, yo la lleve al trabajo para mis compañeros, os aseguro que dieron buena cuenta de ella jejejejje. Tevasapuntar.