Buñuelos de Fallas

Dejamos la masa dentro del recipiente y lo tapamos con el trapo de cocina y dejamos que la masa repose unos 30 min. y en un lugar que no le dé la corriente de aire. En este tiempo la masa crece más del doble de su tamaño anterior.

Mientras crece la masa preparamos la sartén con abundante aceite de girasol, una bandeja grande con papel de cocina para absorber el aceite sobrante, un recipiente con azúcar y la fuentecita de barro con aceite crudo para mojarnos los dedos y que se deslice bien la masa al echarla a la sartén.

Una vez pasados los 30 min. destapanos la masa y mojándonos previamente los dedos de la mano derecha (si sois diestros) en el aceite crudo de la fuentecita, cogeremos un pellizco de masa. La acercaremos al aceite caliente al mismo tiempo que apoyando la yema de nuestro dedo pulgar sobre el índice, haremos el agujero del buñuelo, que se deslizará suavemente y al freírse se nos quedará con un agujero en el medio. Hacemos la misma operación hasta llenar la sartén. Les vamos dando la vuelta con cuidado que no se peguen entre ellos y cuando estén doraditos los vamos sacando y poniendo en la bandeja con papel absorbente. Le ponemos azúcar al gusto por encima y comenzamos la siguiente tanda, así hasta que acabemos toda la masa.

Si los queremos hacer de higos. Le añadiremos a la masa, ya reposada, (paso 5), 6 cucharadas soperas de mermelada casera de higos. Y el resto del procedimiento es lo mismo. Y si los queremos hacer de calabaza le añadiremos a la masa después de ponerla a reposar, unos 200 gr. de calabaza asada y bien chafadita con un tenedor. (dejarla calabaza lo más fina posible)