Buñuelos de viento

Se pone en una olla a fuego medio, la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar, y la pizca de sal.

Cuando empiece a hervir, se echa la harina, la levadura, y el anís o corteza de limon. Y se remueve hasta que quede una masa homogénea.

Se retira del fuego y se deja enfriar un poco.

Cuando la masa esté tibia se añaden los huevos uno a uno, y se van introduciendo a la masa poco a poco, dejando que esta se vaya humedeciendo.

Se deja reposar una hora por lo menos, si son dos mejor.

Se pone el aceite en una sartén bastante profunda a fuego medio, y esperamos a que se caliente.

Con la ayuda de 2 cucharas, vamos cogiendo bolitas de masa y echándola en la sartén.

Cuándo el buñuelo esté dorado, lo ponemos a escurrir en un plato con papel de cocina absorbente para retirarle el exceso de aceite.

Antes de que el buñuelo se enfríe, lo rebozamos con azúcar.

NOTAS. La corteza de limón, el anís y la canela, son ingredientes opcionales y puedes poner el que mas te guste. La corteza de limón o el anís lo añadiremos al principio y la canela, si te gusta lo puedes añadir al azúcar a la hora de rebozar los buñuelos. Eso si si pones uno no pongas otro. Elige el que más te guste. O también puedes ir cambiando cada vez que los hagas.