หมี่กะทิโบราณ
สมัยก่อนใช้ซอสแดงสีสดเกินไปไม่รู้ที่มาเปลี่ยนมาใช้ซอสมะเขือเทศแทนเมนูนี้ถ้าใครเคยทานแบบใหม่ๆ จะต้องลองแบบโบราณรับรองความอร่อย ซึ่งใครลองทำทานจะเป็นเมนูโปรดได้ไม่ยากเลย
หมี่กะทิโบราณ
สมัยก่อนใช้ซอสแดงสีสดเกินไปไม่รู้ที่มาเปลี่ยนมาใช้ซอสมะเขือเทศแทนเมนูนี้ถ้าใครเคยทานแบบใหม่ๆ จะต้องลองแบบโบราณรับรองความอร่อย ซึ่งใครลองทำทานจะเป็นเมนูโปรดได้ไม่ยากเลย
ขั้นตอนการทำ
- 1
ตอกไข่ใส่ชาม หยอดน้ำปลาเล็กน้อยให้มีรสชาติเหมือนไข่เจียวแต่งบางๆ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วเกลี่ยน้ำมันให้ทั่วกระทะ แล้วเทไข่ทำไข่เจียวไว้สำหรับโรยหน้า แต่มีความเค็มเล็กน้อยเท่านั้น
- 2
เครื่องแกง..นำพริกแช่น้ำก่อนนำมาตำในครกให้ละเอียด จากนั้นใส่รากผักชี ตำให้ละเอียดก่อนจึงใส่เต้าเจียวและหัวหอมตำหยาบๆ แล้วพักไว้ จากนั้นหั่นเต้าหู้แล้วพักไว้ก่อน
- 3
ตั้งกระทะใส่หัวกะทิและใส่เครื่องแกงที่ตำลงไป เคี่ยวให้แตกมันก่อนจึงใส่กุ้งสับและหมูสับลงไปผัดให้สุก จากนั้นเติมหางกะทิลงไป ใส่เต้าหู้แล้วปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล ชิมรสที่ชอบ แต่ควรมีรสจัดไปทางเปรี้ยว หวาน เค็ม เพราะเส้นจะจืด ใส่น้ำมันพริกเผาเพิ่มสีให้สวย จากนั้นนำกุ้ง 2 ตัว ใส่ลงไป พอกุ้งสุกยกทุกอย่างพักไว้ก่อนเทใส่ชามไว้ และเหลือน้ำติดกระทะเล็กน้อยจะไปผัดเส้น
- 4
นำเส้นมาแช่น้ำสัก 5 นาที ไม่ต้องนิ่มมาก เพราะเวลาผัดจะนิ่มมากเกินไป และเส้นขาดด้วย เอาเส้นมาลวกให้นิ่มพอประมาณ แล้วเอากระทะที่มีน้ำเครื่องแกงเล็กน้อยมาใส่น้ำมันพริกเผาเล็กน้อย ตั้งไฟและใส่ซอสมะเขือเทศ ผัดให้เข้ากันแล้วใส่เส้น ผัดให้เข้ากันแล้วจึงใส่ใบกุยช่ายและถั่วงอกลงผัดเร็วๆ พักใส่จาน เส้นจะจืดมีแต่สีสวย
- 5
- 6
จัดจาน เอาจานเส้นมาใส่กุ้ง 2 ตัว จัดจานแล้วราดน้ำแกงข้างๆ ใส่ผักเคียงแล้วท็อปด้วยไข่เจียวหั่นโรยหน้า เสิร์ฟพร้อมผักเคียง
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
-
หมี่ผัดปากพนัง (หมี่กะทิแบบใต้) หมี่ผัดปากพนัง (หมี่กะทิแบบใต้)
ผัดหมี่โบราณแบบชาวนครศรีฯของแท้ เป็นอาหารพื้นถิ่นของชาว อ. ปากพนัง ลองทำทานกันนะครับ
-
ผัดหมี่กะทิ (ไม่ใส่พริกแกง) ผัดหมี่กะทิ (ไม่ใส่พริกแกง)
อยากกินผัดหมี่ แบบจุกๆ หนักๆ เลยได้เมนูนี้ออกมาอย่างที่เห็น#เลือกทำกินเอง
-
หมี่กะทิทรงเครื่อง แบบไร้เนื้อสัตว์ หมี่กะทิทรงเครื่อง แบบไร้เนื้อสัตว์
มีรูปติดเครื่องพอดี เลยอยากแบ่งปัน
-
หมี่กะทิอีสาน คีโต หมี่กะทิอีสาน คีโต
สมัยเด็กๆชอบกินมากหมี่กะทิของคุณยายเอี้ยง😊 นึกอยากกินก็ต้องได้กินแต่ดัดแปลงให้เป็นแบบคีโตกินได้จ้า👍
-
-
ผัดหมี่กะทิใต้(เจ) ผัดหมี่กะทิใต้(เจ)
รสชาติออกหวานเผ็ด ทานคู่กับโปรตีนเกษตรทอดกรอบ เข้ากันดี ที่มีสีเหลืองเพราะพริกแกงมีขมิ้นผสม ใครไม่ชอบเส้นหมี่ใส่เส้นเล็กแทนได้ ชอบเผ็ดมากน้อยปรุงตามชอบ
-
หมี่กะทิอีสาน (สูตรเชฟชุมพล) หมี่กะทิอีสาน (สูตรเชฟชุมพล)
อาหารอีสานที่ทุกวันนี้ค่อนข้างหาทานยาก อยู่กรุงเทพก็ต้องทำกินเองไม่ค่อยมีใครทำขาย
-
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น