Fideuà

Luego los calamares troceados y también reservas. Que queden bien tostaditos.

Seguidamente las almejas hasta que se abran y luego el rape troceado. También reservas.

En la paella principal donde freíste los calamares, una vez troceados y picados ajo, cebolla y pimientos, los incorporas. Primero el ajo y rápidamente el resto.

Añade sal y mantén a fuego lento unos 10 minutos, incorpora el tomate frito, que mejor si es casero y dale 5 minutos más. Sala, prueba y rectifica de sal si hiciera falta.

Seguidamente añade el pescado y el calamar. Remueve.

Echa el caldo de pescado, caliente, hasta cubrir y mantenlo a fuego fuerte 5 minutos

Por último incorpora las almejas y los gambones (colas) y a fuego mediano deja hervir 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Vuelve a probar y rectificar de sal.

Ya lo tienes. Lo puedes acompañar de alioli, que es lo que más le pega y disfrutarlo.