Pascualina con acelga en crudo
Esta receta resultó de la conjugación de varias otras heredadas de personas muy queridas. Casualmente hoy conseguí una acelga orgánica espectacular y creo que fue la clave para que quedara perfecta! (Por supuesto que pueden reemplazar los ingredientes orgánicos por los que ustedes consigan).
Pascualina con acelga en crudo
Esta receta resultó de la conjugación de varias otras heredadas de personas muy queridas. Casualmente hoy conseguí una acelga orgánica espectacular y creo que fue la clave para que quedara perfecta! (Por supuesto que pueden reemplazar los ingredientes orgánicos por los que ustedes consigan).
Paso a paso
- 1
Para la masa: mezclar la harina, el polvo de hornear, el aceite y el agua caliente hasta formar un bollo. Dejar enfriando en heladera durante media hora como mínimo.
- 2
Lavar la acelga y retirar los tallos (luego publicaré receta con los tallos como ingrediente principal). Escurrir y secar bien. Luego cortar con cuchilla.
- 3
Rehogar el ajo, la cebolla y el morrón y salpimentar. Dejar dorar hasta que blanquee la cebolla.
- 4
Mezclar el rehogado previo y la acelga ya cortada, agregar el queso rallado a gusto (yo le puse unas 4 cucharadas) y la nuez moscada a gusto.
- 5
Retirar el bollo de masa y dividir en dos. Espolvorear la mesada con bastante harina, estirar la masa aprox de 15 cm de ancho por 40 cm de largo y doblar 2 veces como envolviendo hacia adentro. Luego estirar. Este paso se repite dos veces.
- 6
Poner una mitad estirada en fuente aceitada y espolvoreada con pan rallado y agregar más pan rallado en toda la superficie de forma pareja. Esto evitará que la masa se humedezca por el relleno.
- 7
Colocar el relleno, ahuecar con cuchara y disponer los huevos.
- 8
Tapar con la otra masa estirada y cerrar bien con repulgue para que no se salga el relleno. Pincelar con mezcla de leche caliente y aceite y hornear a 220 grados por aprox. 30 minutos y bon appetit!
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