Potaje de vigilia con acelgas

Lo primero lavar el bacalao para quitarle la sal y dejarle en agua hasta que se vaya a echar en la olla. También podéis ponerle a desalar la noche anterior.

Poner al fuego con agua la olla express, cuando empiece a hervir echar los garbanzos (previamente en remojo la noche anterior con un poco de bicarbonato) la cabeza de ajos y el laurel con un dedo de agua por encima de los garbanzos, tapar y tener 1/2 hora a fuego mínimo a partir del giro de la válvula.

Mientras tanto hacer el refrito poniendo un fondo de AOVE con la cebolla y el pimiento troceado, cuando estén pochados añadir el tomate picado, rehogar unos minutos y poner el pimentón fuera del fuego para que no se queme...reservar
Freir la rebanada de pan y reservar.
Cocer los huevos

Pasada la media hora abrir la olla, poner el refrito, las acelgas troceadas y el bacalao y dos huevos picados (los otros dos dejarlos para poner medio en cada plato) cubrir dos dedos por encima de agua (siempre añadirla caliente)....volver a ponerlo al fuego.
En un mortero machacar las bolitas de pimienta (5 o 6), la tostada, el ajo y el perejil...añadir a la olla.
Poner la pastilla de caldo, probar y rectificar de sal teniendo en cuenta que el bacalao va a soltar (es mejor añadir al final si hace falta)
Volver a tapar, tenerla otros 45 o 50 minutos a fuego mínimo a partir del giro de la válvula.

Espero que os guste!!!