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Filetes enrollados rellenos

milandebrera
milandebrera @brera_1957
España

Es una receta muy antigua de filetes enrollados con atún, aceitunas huevos, jamón serano con una salsita de vino o coñac.

Filetes enrollados rellenos

Es una receta muy antigua de filetes enrollados con atún, aceitunas huevos, jamón serano con una salsita de vino o coñac.

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Ingredientes

75 minutos
4 raciones
  1. 4filetes de ternera de tapa o contra
  2. 1/2 kglomo picado
  3. 1 cajabonito en aceite
  4. 100 graceitunas con hueso
  5. 200 grzanahoria
  6. 1cebolla grande
  7. 1/4champiñones
  8. 1 botetomate pequeño frito
  9. 2huevos
  10. 1huevo cocido
  11. 50 grjamón serrano
  12. 2 dientesajos y perejil
  13. 1poco de pan rallado
  14. 1 vasocaldo de carne
  15. 1/vasito de coñac o vino blanco

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Se mezcla la carne picada, con el bonito, los huevos crudos, el huevo cocido picadito, el pan rallado, ajos picaditos y el perejil (como si fuese la masa para albóndigas).

  2. 2

    Colocamos un poco de esta mezcla en cada filete y los enrollamos y los dejamos cerrados con ayuda de un palillo. Limpiamos los champiñones se cortan junto con las zanahorias y colocamos una cazuela en el fuego con un dedito de aceite y echando las verduras, champiñón, las zanahorias, la cebolla picada, aceitunas el tomate frito, el vaso de caldo, el vaso de vino.

  3. 3

    Por último los filetes enrollados, los dejamos a fuego bajo, que se vayan haciendo, hasta que veamos la carne tierna pinchando con un cuchillo de 35 a 40 minutos, si hiciera falta echamos otro vasito de caldo de carne.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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milandebrera
milandebrera @brera_1957
España
Me ha gustado siempre la cocina pero hasta ahora no he podido dedicarle tiempo.Por lo que mis recetas van de lo lo más sencillo a cursos de cocina de platos más complejos
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