Tabla con enrollado de espárragos y patatas rellenas
jorbasmar @jorbasmar
Hoy traigo nuevamente otra de mis cenas frías variadas, con un enrollado de espárragos, patatas rellenas, volovanes y un huevo cocido cuadrado.
Receta de tortilla cuadrada:
http://jorbasmar.blogspot.com/2020/04/tortilla-francesa-cuadrada.html
Receta de huevo cocido cuadrado:
http://jorbasmar.blogspot.com/2020/04/huevos-cuadrados-al-vapor.html
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelamos y partimos por la mitad, longitudinalmente las patatas.
- 2
Vaciamos el interior de las patatas con ayuda de un saca bolas o una cucharilla de café con cuidado de no romperlas.
- 3
Colocamos el sobrante de la patata en un recipiente y lo aplastamos con la ayuda de un tenedor, formando un puré.
- 4
Troceamos finamente la cebolla y la añadimos al puré de patata, agregamos dos cucharadas soperas de kétchup y otras dos de mostaza, el atún escurrido, removemos, probamos y rectificamos su sabor.
- 5
Llenamos con esta mezcla las patatas, decorándolas con una tirita de pimiento rojo de lata y repartiéndolas entre ambos platos.
- 6
Cortamos por la mitad los huevos cocidos, colocamos en su interior una loncha de jamón salado y decoramos cada huevo con pimiento rojo y media aceituna negra sin hueso.
- 7
Colocamos en el fondo de cada volován un trocito de membrillo, sobre este, un trocito de queso fresco salado y decoramos con un trocito de pimiento rojo y un trocito de pepinillo en vinagre.
- 8
Colocamos dos espárragos de lata en el centro de cada tortilla y las sobras de haber rellenado las patatas.
- 9
Envolvemos los espárragos con las tortillas, formando un canelón.
- 10
Decoramos cada canelón de espárragos con tres rodajas de chorizo, pimiento rojo y mitades de aceitunas negras, sin hueso.
- 11
Servir frío.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A jorbasmar le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/12121639
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