Pelamos y descorazonamos las manzanas y las picamos en dados pequeños, las llevamos a un bol y le añadimos el zumo de limón, remover con cuidado.

Ponemos en la sartén la mantequilla, el azúcar y los dados de manzana, a fuego bajo, y espolvoreamos canela, vamos moviendo con cuidado con una cuchara de madera hasta que ablande la manzana y este caramelizada, dejamos enfriar.

Extendemos la plancha de hojaldre, nos saldrán 6 empanadillas, cortando el hojaldre en 3 partes iguales a lo ancho y un corte en el centro.

Ponemos dos cucharadas de relleno en cada empanadilla, mojamos con las yemas de los dedos los bordes, metiendo los dedos en agua, cerramos el hojaldre, pintamos con huevo y añadimos unas almendras laminadas, llevamos al horno precalentado a 200º unos 25 minutos, o hasta que las veamos doraditas, enfriar en rejilla.

Si no las vais a gastar todas es mejor congelarlas antes de pintar con el huevo, porque aunque estén buenas al otro día, el relleno hace que se nos ablande el hojaldre y ya no este tan crujiente.
Cuando estén frías espolvoreamos azúcar glass con un colador y a disfrutar de un postre delicioso.Tevasapuntar.