Ravioles de espinacas, queso y ricota

Era típico ver a mi padre y abuela hacerlos en casa los domingos, o para comer los 25 de Diciembre. Aunque yo aquí no tengo el rodillo típico de los ravioles me han quedado bastante bien. 🍝
#CocinaSolidaria
#dominó
Paso a paso
- 1
El día anterior pones a cocinar la espinaca y la acelga, escurrirla muy bien y reservarla para el día siguiente. La trituras bien y agregas los quesos y la ricota, y la sal. Resérvalo en la nevera hasta la hora de rellenar los ravioles.
- 2
Mezclar y amasar durante unos 15/20 minutos la harina, con los huevos y la sal. Si hace falta echar un "poquito" de agua. La masa tiene que quedar suave. Dejarla descansar una 1/2 hora tapada. Pasado el tiempo estiramos la masa súper finita pero que no llegue a romperse. Uso un molde para ravioles, estiro la masa cubro el molde, pincelo con huevo * batido* relleno, cubro con otra masa, paso rodillo y ya están listos!!! (Es recomendable usar un queso rallado con bastante sabor)
- 3
Si te sobran los puedes freír
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