Paso a paso
- 1
Lavar los trozos de carne con agua fría bajo el grifo y dejar escurrir en un colador.
- 2
Acomodar la carne en una olla. Agregar la sal necesaria y asentar la olla sobre el fuego. Cuando sube las impurezas, quitarlas con una espumadera. Reducir el fuego y tapar. Dejar cocinar 20 minutos.
- 3
Mientras se cocina la carne, pelar y limpiar las hortalizas y después picar.
- 4
Lavar el tallo de tomillo y sacudir del agua sobrante.
- 5
Pasados los 20 minutos, quitar el tronco de apio. Agregar las hortalizas picadas y el tallo de tomillo. Mezclar, volver a tapar y dejar cocinar 10 minutos más.
- 6
Ahora es el momento de freír el tomate en el aceite de oliva virgen extra. Echar el tomate en la olla y rectificar de sal. Añadir la pasta casera, remover y dejar cocinar hasta que la pasta esté cocida al dente mientras añadir el zumo de limón a tu gusto.
- 7
Esta sopa, aún que se sirve tanto templada como en frío, va de maravilla con la ola de calor.
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