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Ingredientes

8 raciones
  1. Base
  2. 125 grgalletas
  3. 70 grmantequilla
  4. Ralladura de naranja
  5. Crema
  6. 600 mlleche
  7. 4yemas de huevo
  8. 80 grazúcar + azúcar para quemar
  9. Piel de limón y naranja
  10. 1 vainacanela
  11. 30 grmaicena
  12. 2 hojasgelatina neutra

Paso a paso

  1. 1

    Triturar las galletas, añadir la ralladura de naranja y la mantequilla fundida, mezclar bien y hacer la base, en un molde desmontable. Al frigorífico.

  2. 2

    Hidratar las hojas de gelatina, reservar. Batir las yemas con el azúcar, reservar.

  3. 3

    Deshacer la maicena en un poquito de leche, poner el resto de la leche al fuego con la ralladura de limón y naranja y la vaina de canela hasta que comience a hervir, apartar del fuego y colar.

  4. 4

    Añadir a la leche las yemas mezclar y poner al fuego, añadir la maicena, mezclar. Poner a fuego lento hasta que comience a espesar, apartar y añadir la gelatina disuelta en un poquito de agua caliente (colarla para añadirla) mezclar bien. Echar la crema sobre la base de galletas, dejar templar y meter en el frigorífico, mejor de un día para otro.

  5. 5

    Al momento de consumir espolvorear con azúcar y quemar con un soplete de cocina.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Merce Rodriguez Merayo

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