Tarta de crema catalana

Paso a paso
- 1
Triturar las galletas, añadir la ralladura de naranja y la mantequilla fundida, mezclar bien y hacer la base, en un molde desmontable. Al frigorífico.
- 2
Hidratar las hojas de gelatina, reservar. Batir las yemas con el azúcar, reservar.
- 3
Deshacer la maicena en un poquito de leche, poner el resto de la leche al fuego con la ralladura de limón y naranja y la vaina de canela hasta que comience a hervir, apartar del fuego y colar.
- 4
Añadir a la leche las yemas mezclar y poner al fuego, añadir la maicena, mezclar. Poner a fuego lento hasta que comience a espesar, apartar y añadir la gelatina disuelta en un poquito de agua caliente (colarla para añadirla) mezclar bien. Echar la crema sobre la base de galletas, dejar templar y meter en el frigorífico, mejor de un día para otro.
- 5
Al momento de consumir espolvorear con azúcar y quemar con un soplete de cocina.
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