Tarta de crema y chocolate

Preparamos el bizcocho: Batimos los huevos junto con el yogur y la ralladura de limón. Añadimos el azúcar mezclamos un poco más. Incorporamos el aceite y seguimos batiendo. Aparte, mezclamos la harina con el Gasificante y le añadimos con cuidado al preparado anterior, hasta lograr una masa suave. Por último incorporamos las 4 claras que teníamos montadas a punto de nieve, poco a poco con movimientos envolventes. (esto hará que el bizcocho quede más esponjoso).

Preparación del relleno(crema pastelera) Ponemos la mitad de la leche a calentar con la cáscara de limón y la canela, dejamos que rompa a hervir y la apartamos del fuego. Batimos con varillas manuales, las yemas con el azúcar, la maizena, el resto de leche y un chorreoncito de vainilla. Sacamos la cáscara de limón y el palito de canela de la leche caliente y añadimos la mezcla de los huevos. Lo ponemos en el fuego suave y con unas varillas vamos moviendo hasta que cuaje.

Una vez haya cuajado la crema, añadimos la mantequilla y batimos bien para integrarla. Partimos el bizcocho en dos y le ponemos un chorreoncito de anís y la crema pastelera.

Preparación de la cobertura: Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol. Ponemos la nata a calentar sin que llegue a hervir, se la echamos al chocolate. Dejamos unos minutos y movemos bien con las varillas que se disuelva bien el chocolate. Ponemos la tarta sobre una rejilla y le vamos echando el chocolate que cubra bien por todos lados, nos podemos ayudar de una espátula de pastelería.