Tarta Navideña de licor de crema catalana y merenguitos

Un postre con chispa para las Navidades. #dulcesdenavidad
Paso a paso
- 1
Para la base trabajamos la harina, sal y azúcar con la mantequilla fría. Usando la yema de los dedos mezclamos hasta conseguir la textura de arena. Añadimos el huevo y el agua helada. Formamos una bola y envolvemos en papel film. Llevamos a la nevera al menos una hora, Forramos un molde rectangular desmoldable con mantequilla y harina y extendemos sobre él la masa. Recortamos los bordes.
- 2
Horneamos con peso a 180ºC para que no nos suba por media hora o hasta que veamos que está ligeramente dorado.
- 3
Reducimos la temperatura del horno a 150ºC y horneamos 30 minutos. Ha de quedar cocinada pero con blandita porque aún terminará de cocerse fuera del horno. Llevamos la tarta a la nevera al menos un par de horas.
- 4
Mientras tanto hacemos los merenguitos. Batimos las claras con la sal hasta que queden blancas y hayan doblado su volumen. Añadimos la mitad del azúcar y el cremor tártaro y seguimos batiendo 5 minutos más. Volcamos el resto del azúcar y batimos otros 5 minutos. Para conseguir el efecto rallado pintamos la manga con colorante oro y a continuación llenamos la manga con el merengue. Utilizamos una boquilla de flor.
- 5
Horneamos con el botón turbo o ventilador a 80ºC por una hora y media. Una vez pasado este tiempo apagamos el horno y dejamos los merenguitos dentro un par de horas más. Montamos la Tarta con los merenguitos y a disfrutarla.
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