Mole poblano

Poner a hervir el pollo limpio y lavado con sal, ajo y cebolla

Dorar los chiles con poco aceite, tener cuidado que no se quemen, dorar los jitomates, sacarlos.

Dorar las semillas, los cacahuates, almendras, el ajonjolí, el ajo, la cebolla, la canela, las pimientas, los clavitos, las pasitas, el plátano macho, la tortilla

Licuar todo, con caldo de pollo muy buen licuado

Poner a calentar la cazuela de barro y agregar la manteca, ya caliente agregar todo lo de la molienda, y agregar la media tableta de chocolate, y el concentrado de pollo, moverle constantemente para evitar que se pegue, comprobar sazón e ir agregando caldo suficiente. Esperar a que hierva. Servir con la pieza de pollo. Irá acompañado con arroz