ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลางๆ จากนั้นใส่น้ำมันลงไป 1 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อนก็ใส่ หอมแดงซอยลงไป ผัดให้หอมแดงมีกลิ่นหอม แล้วใส่น้ำตาลลงไป ตามด้วยเกลือ

ตามด้วยน้ำมะขามเปียก ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนค่อนไปทางกลาง เคี่ยวจนน้ำซอสข้น จนเหมือนลาวา ตามรูป (ใช้เวลาเคี่ยวประมาณ 45 นาที) สูตรนี้เรา จะพักน้ำซอสไว้ข้ามคืน เช้ามาค่อยทำ) แต่ถ้าใครไม่อยากรอนานให้พักไว้สัก 1-2 ชั่วโมง ค่อยมาทำต่อ

ใส่น้ำมันเพิ่ม กะให้ได้ครึ่ง กระทะของเรา ใช้ไฟแรง ระหว่างนั้นก็คอยเอาเส้นหมี่ลงไปเทสดูว่าใช้ได้หรือยัง ถ้าเห็นว่าใช้ได้แล้ว ก็เอาเส้นหมี่ลงทอดเลยค่ะ ทอดที่ละน้อยๆ นะ เพราะมันฟูมากกกกก ทอด จนหมด พอขึ้นฟูแล้วก็กลับด้านด้วยนะ แล้วก็ตักขึ้นพักไว้

จากนั้น ก็ตักน้ำซอส ที่พักไว้ ใส่กระทะอีกใบ ตักไห้พอดีกับเส้นหมี่ที่ทอดเอาไว้ เราใช้หมี่ 200g เราจะใช้น้ำซอส 200ml จะพักน้ำซอสข้ามคืน หรือ 1-2 ชั่วโมง ก็จะต้องมาทำขั้นตอนนี้ คือ หลังตักแบ่งออกมาแล้ว เราจะเคี่ยวให้เกิดฟองอากาศใหญ่ๆ ผุดขึ้นมา แล้วถึงนำเส้นหมี่ลงไปคลุกคล้าให้เข้ากัน (ใช้ไฟอ่อนที่สุด)

เสร็จ ก็โรยหน้าด้วย ไข่กรอบ ใบมะกรูดทอดกรอบ ก็เสร็จค่ะ สีสวยมากกกก สีธรรมชาตินะคะ ใครชอบสีเข้มกว่านี้ให้ใส่สีส้มลงไปตอนตักแบ่งออกมาทำนะคะ