Ensalada de judías verdes con salmón, con vinagreta de mostaza

Sarita Tkt
Sarita Tkt @cook_18479624
Valencia

Buenas tardes!!!
En los días de calor cómo apetecen cosas frescas.
Tenía en la nevera unas judías verdes anchas, por aquí se llaman "baxoquetas", y para no hacer la típica ensalada con atún que esta buena, he querido innovar y el resultado buenísimo!
Os animo a prepararla y me digáis si os ha gustado!!

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Ingredientes

30 min
2/3 raciones
  1. 600 gjudía verde plana
  2. Salmón marinado o ahumado
  3. Perlas de mozzarella
  4. Vinagreta de mostaza
  5. 1 cucharadamostaza Antigua
  6. 4 cucharadasvinagre de manzana
  7. 150 ccaove
  8. Sal y pimienta
  9. 1 cucharaditamiel o edulcorante

Paso a paso

30 min
  1. 1

    Quitar las orillas a las judías y partir en dos longitudinalmente. (quedarán como los linguini)
    Cocerlas al vapor 15 min
    Pasarlas inmediatamente a un bol con agua muy fría y hielo para parar la cocción y que no pierdan color.

  2. 2

    Escurrir y reservar
    Cortar el salmón en tiras. Reservar
    Emulsionar los ingredientes de la vinagreta hasta que espese un poco y quede cremosa.
    Montaremos el plato con la base de las judías verdes, poner tiras de salmón y colocamos unas perlas de mozzarella.
    Finalmente regar con la vinagreta.
    Servir

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (3)

SE TITO p.l
SE TITO p.l @cook_29684444
pues personalmente asi es como me gustan....en tiras, y las judias crocantes, al pasarlas de calientes a agua fria...se quedan.....crocantes, pero yo las hago con limon verde y mostaza......y estan ....el acido del limon aceite de oliva y pizca de perejil con las tiras de salmon , las judias frias crocantes y el queso fresco......es uno de mis mejores vicios en verano, junto a gaszpachos hechos por la abuela a mano y su toque de condimentos...

Escrita por

Sarita Tkt
Sarita Tkt @cook_18479624
Valencia
Autodidacta , cocinar es mi hobby favorito, seguir aprendiendo y compartir.Me encantará que me digáis si os han gustado mis recetas😉!
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