Rollitos de Semarang (Lumpia Semarang) —rollitos de primavera—

Una vez esté sellada, añadimos todas las especies.

Con la ayuda de la mandolina, cortamos la zanahoria y el repollo.

Cuando la carne esté hecha. Añadimos la zanahoria y el repollo — al estar cortados tan finamente, en un par de minutos estarán listos. Remover para que los ingredientes se vayan integrando.

En un cuenco, mezclar: 2 cucharadas de soja con 2 de mayonesa.

Añadir la mezcla de mayonesa y soja al wok, bajar el fuego, y remover bien para integrar. Dejar cocinar 2 minutos y apagar.

Ponemos uno de los cuadrados, con el pico hacia nosotros, y añadimos una cucharada en el extremo más cercano. Enrollamos sobre sí mismo una vuelta completa.

Doblamos los extremos laterales, y enrollamos de nuevo, hasta el final.

Conforme los enrollamos, los ponemos en una bandeja de horno, sobre papel antiadherente —o tapete de silicona, como es mi caso—. Pincelamos ligeramente con un huevo y espolvoreamos el sésamo blanco y negro. 15 minutos, a media altura, a 180 C (con el horno previamente precalentado).

En un cuenco, volvemos a hacer la mezcla de mayonesa con salsa de soja, para mojar los rollitos.

Y a disfrutar!

❤️🇮🇩❤️