Si queremos más cantidad, solo tenemos que doblar ingredientes.

Ponemos un fondo de aceite y pochamos la cebolla y los ajos con un poco de sal, cuando esté añadimos el pimiento y la zanahoria picados y sofreímos, añadimos el laurel, sal y pimienta y el tomate, el orégano, azúcar y la soja y dejamos cocinar unos 25 minutos,

Pasado el tiempo retiramos el laurel y trituramos la salsa,

Tenéis que disponer de botes de cristal con tapa de rosca (del tamaño que queráis)

Si los botes son reutilizados, los vamos a esterilizar en agua hirviendo durante 15-20 minutos. Si son nuevos, con lavarlos bien, nos sobra.
En el caso de las tapas, es recomendable que sean nuevas (para que cierren mejor), pero si queréis reutilizar, tenéis que esterilizarlas igual que los botes.

Ahora, con ayuda de un embudo, vamos rellenando los botes de cristal (dejando un dedo de distancia sin llenar, para que al hacer el vacío, los botes no se revienten). Cuando tengamos todos llenos, los tapamos y enroscamos con toda nuestra energía, los metemos en una cazuela cubiertos de agua y hervimos suavemente durante 20 minutos.

Una vez pasado este tiempo, retiramos y dejamos enfriar dentro del agua. Después, colocamos un paño en la encímela extendido,

Sacamos los botes y los colocamos boca abajo encima del paño. Los dejamos así durante 24-48h. Si alguno de ellos mancha alrededor de la tapa, significará que no se ha hecho bien el vacío y que ese bote es el primero que tendremos que consumir y que esa tapadera, no nos servirá para volver a embotar.

El resto de botes, los tendremos listos para rotular, guardar en nuestra despensa para usar cuando lo necesitemos, tevasapuntar.