Panettone sin gluten
Chachi-Tarta @cook_1140987
Aunque la Navidad ya se nos escapa, hoy os comparto un clásico italiano de las navidades: el panettone, por supuesto mi versión sin gluten.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Iniciamos elaborando la masa madre, para ello colocar en un cuenco la harina (yo uso de la marcha Schar Mix B pues es sin gluten), el azúcar, la levadura en polvo (marca HACENDADO) y el agua templada.
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Remover hasta integrar y obtener una bola un poco pegajosa, reservar en el cuenco tapada con papel film y dejar reposar 5 horas en un lugar cálido y cerrado.
- 3
Luego procedemos a elaborar la masa principal, yo lo hice usando robot de cocina, pero igual se puede hacer manual.
- 4
Batir durante 15 minutos las yemas de huevo + el huevo entero, junto con el azúcar, ralladura de limón y naranja, vainilla, sal, más harina y la masa madre. Integrar todo bien y cuando ya esté unificado incorporar la mantequilla cortada en cuadritos.
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Cuando ya esté todo integrado amasar manualmente durante unos 5 minutos en una superficie enharinada, estirando por los extremos y juntándolos. Formar una bola y reservar en el bol cubierta con papel film, durante al menos unas 8 horas en lugar cálido y cerrado.
- 6
Transcurridas las 8 horas, notarás que la masa a crecido por acción de la levadura, procede a desgasificarla extendiéndola en una superficie enharinada y haciendo presión con los nudillos.
- 7
Procede a amasarla nuevamente ya se en el robot a manualmente, añade la fruta confitada y pasas (que debieron haber quedado reposando durante las 8 horas de levado para que estén bien hidratadas) y continuar removiendo hasta que se integren en la masa.
- 8
Amasar manualmente y formar una bola que de la misma manera que antes tendremos que dejar reposar, esta vez en el molde de panettone donde lo vayamos a hornear, pero siempre cubierta con papel film y en sitio cerrado y cálido, durante unas 4 horas.
- 9
Calentar el horno a 180 grados y mientras se calienta, rematar el panettone haciendo unos cortes en forma de cruz con un cuchillo bien afilado, luego con una brocha untar yema de huevo mezclada con leche y espolvorear por encima almendra en polvo (o laminada).
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Hornear durante unos 50-55 minutos y comprobar si está hecho introduciendo un palillo de brocheta o un cuchillo, si este sale seco retirar y dejar enfriar antes de cortar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Chachi-Tarta le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina sobretodo las cosas dulces y a pesar de tener muchas intolerancias alimentarias nunca dejo de disfrutar de un buen postre ;-) .... te invito a que visites mi página web http://www.chachitarta.com y te suscribas a mi canal de youtube https://www.youtube.com/chachitarta sígueme en facebook y twitter @chachitarta
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Panettone
#LasRecetasDeCookpad
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Panettone
El panetón o panetone (panettone), también conocido como "pan de Navidad o Pan dulce" es un postre típico de Navidad, un especie de bollo con pasas exquisito, tradicional de Milán.El panettone esta hecho con harina, levadura, huevos, mantequilla, azúcar, pasas y fruta confitada. La levadura natural (es decir, fermentar la masa) es esencial para hacer un verdadero panettone, porque si el pan dulce se hace directamente a partir de levadura de cerveza, su sabor es menos delicado. Además, el proceso de dejar que la masa fermente debe llevarse a cabo de acuerdo con instrucciones muy específicas a fin de que se logre una suave textura y esté "aireado".En cualquier caso, el aumento del tiempo depende de muchos factores: temperatura ambiente, época del año, la duración del proceso de mezcla, etc. El tiempo que figura en la receta, por lo tanto, hay que entenderlo como aproximado.Vídeo: Vídeo de Panettone Bread Pudding
Panettone
Panettone con pepitas de chocolate con Thermomix
A vosotr@s os pasa que vuestro marido o hijos se pongan muy pesados con que hagas una cosa en concreto de comer?? Pues eso me pasó a mí con el panettone... fue mi marido...que perra cogió...así durante días y ya una tarde me dije como lo diga una vez más...jajajaja y le hice el panettone...duro un asalto!!! Así que hace unos días dimos comienzo a los dulces típicos navideños!!!
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Panettone en panificadora
La primera receta que traigo para la panificadora es la del Panettone,fácilisimo de hacer y con un resultado extraordinario, vale que no sale con forma de Panettone sino que sale con forma de pan de molde pero está buenísimo, que en definitiva es eso lo que realmente importa, el sabor, y este Panettone no le tiene nada que envidiar en cuanto a sabor a cualquier otro Panettone.http://cocineandoconrosa.blogspot.com.es/2018/03/panettone-en-panificadora.html
Panettone
#MiTajetaNavideña
Mini panettone de chocolate
#navidades23
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