Panettone o pan dulce sin azúcar (apto diabéticos)
mabelmendez @cook_1740431
Me han pedido muchas veces el panettone sin azúcar. Es una receta sin complicaciones, para aquellas personas que quieren agasajar a la familia o amigos y necesitan algo sencillo para animarse a hacerlo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Puedes hacerlo a mano, en amasadora, en procesadora, en máquina de pan, thermomix, cuisine companion, o licuadora.
Primero licuamos o procesamos o batimos bien mezclado, todos los ingredientes, excepto la harina y la sal, tiene que quedar una especie de crema, tampoco te excedas en mezclar, basta con que esté integrado. Ahhhh es importante que la mantequilla o la margarina esté a temperatura ambiente o blanda.
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Le agregamos la harina mezcada con la sal y amasamos, yo lo dejé en la máquina unos 15 minutos, repartidos así : primero 5 minutos a velocidad lenta, luego le di un poco más de velocidad otros 10 minutos
Nota: si tienes emulsificante para helados, le puedes colocar 1 cdita en la masa, para que dé más humedad a la miga.
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La masa queda un poco pegajosa, pero brillante
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La pones en una mesa, con apenas harina, solamente para que puedas hacer un bollo, sin amasar demasiado
Con ese poco de harina extra, que será más o menos 1 cda, vas a ver que ya no se pega más
- 5
Abres la masa, y le pones el relleno que hayas elegido y lo esparces bien, yo puse, 100 gr de chocolate y 50 gr de pasas de uva. El chocolate ponlo en un colador, para que los trocitos chiquitos salgan y no ensucien la masa
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Ahora amasa de nuevo, para que se quede bien esparcido por toda la masa el relleno
- 7
Redondea bien la masa, para dejarla lisita y la pones en un molde de panettone. O bien en un molde pequeño, forrado con papel de hornear
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Pones el bollo de masa dentro, y lo ajustas para que queda totalmente aplastado dento
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Yo calente mi horno a unos 35 ºC lo dejé dentro unos 10 minutos, luego apague el horno con el molde dentro unos 50 minutos más
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Ahora lo tapo con un paño, mientras enciendo el horno a 170ºC.
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Pasados unos 15 minutos, el horno ya llegó a la temperatura, es entonces cuando lo destapo del paño. Horneo durante 40 minutos, con calor arriba y abajo, en una rejilla un poco más baja del medio, porque si sube demasiado, puede llegar a tocar el techo del horno
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Para decorar, le puse un poco de nata o crema de leche caliente, más o menos 50 gr, con 100 gr de chocolate sin azúcar, dentro de la nata caliente, y fuera del fuego
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Una vez cortado queda así de esponjoso
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A mabelmendez le encantará ver cómo quedó.
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Comentarios (4)
Y este tipo de harina no es para nada apta para diabeticos por su carga muy alta en carbohidratos qué es lo que hace entre otras cosas subir la azucar.