Panettone con frutas confitadas y pasas sin gluten
Hoy vamos a hacer un Panettone muy esponjoso y muy delicioso, muy sencillo y rápido de hacer, a pesar del tiempo de levado, con un sabor maravilloso y un resultado realmente estupendo!
Panettone con frutas confitadas y pasas sin gluten
Hoy vamos a hacer un Panettone muy esponjoso y muy delicioso, muy sencillo y rápido de hacer, a pesar del tiempo de levado, con un sabor maravilloso y un resultado realmente estupendo!
Paso a paso
- 1
Preparamos todos los ingredientes
- 2
Vamos a preparar la levadura espumada: En un bol pequeño ponemos la leche tibia, la levadura y el azúcar, mezclar todo muy bien y tapar con film transparente, dejaremos unos 15-20’ hasta que espumee
- 3
En un bol ponemos los huevos, azúcar, miel, ralladura de limón, ralladura de naranja y las esencias (Azahar y vainilla) batir muy bien, reservar
- 4
En un bol grande ponemos la harina tamizada, goma xantana, levadura en polvo y la mantequilla muy fría cortada en trocitos, mezclar hasta formar una harina arenosa
- 5
Destapamos nuestra levadura espumada, ha crecido lo suficiente después de 20’ la incorporamos a nuestra mezcla de huevos y batir
- 6
Una vez batida añadimos a nuestra mezcla de harina y mantequilla, lo amasaremos hasta conseguir una mezcla homogénea (20’). En este momento precalentamos el horno a 50 grados calor arriba y abajo
- 7
Conseguiremos una masa muy esponjosa, ponemos nuestras frutas y pasas y mezclamos bien
- 8
Molde a usar: Panettone, desechable de 500 gr.
- 9
Ponemos nuestra masa en el molde, llenaremos las 3/4 partes
- 10
Apagamos el horno, tapamos el panettone con film transparente y metemos al horno durante 3 horas (no abrir el horno en ningún momento hasta que no saquemos el panettone) pasado el tiempo este es su aspecto
- 11
Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo, cuando tenga la temperatura metemos el panettone y lo dejamos cociendo 40’ (a los 30’ de horneado estaba la parte superior dorada pero el panettone todavía un poco crudo, hacer un sombrero con papel de aluminio y poner por encima del panettone, lo dejaremos así hasta que comprobemos que está bien cocido, así no se tostará demasiado)
- 12
Pasado el tiempo sacar del horno
- 13
Con un pincho largo de brocheta de aluminio atravesamos el panettone y lo ponemos en un recipiente donde quede colgando cuando apoyemos la brocheta (En mi caso he utilizado una champanera). Lo dejaremos colgando hasta que enfríe por completo
- 14
Pasado el tiempo quitar la brocheta y poner un lazo de decoración (Así taparemos los agujeros que hemos hecho con la brocheta)
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Poner sobre fuente o plato de presentación
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El resultado es un panettone realmente estupendo
- 17
Con un sabor muy delicioso a frutas y pasas
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Muy esponjoso
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Con un aroma a Azahar maravilloso
- 20
Listo para comer!!
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