Tarta de coco y dulce de leche 🥧

Poner la harina en un bowl y agregar la manteca fría y la sal. Desmenuzar la manteca con la mano o con un cornet hasta que la preparación tenga la textura de arena. Volcar en la mesada, ahuecar el centro y colocar allí el huevo, la esencia de vainilla y el azúcar. Mezclar los líquidos y luego incorporar desde afuera hacia adentro lo seco hacia lo húmedo hasta unir todos los ingredientes.

Esta masa no se amasa, se estira rompiendo no más de tres veces, y luego se coloca sobre un papel film, se cierra, se pasa el palo de amasar y se enfría en heladera no menos de hora y media, para que no se rompa a la hora de colocarla en el molde.

Para el relleno, mezclar el coco, los huevos y el azúcar y reservar. Una vez sacada la masa de la heladera se forra un molde enmantecado. Se pincha la superficie y se coloca en freezer no menos de 10 minutos para que luego la masa no se eleve al cocinarse. Luego, sobre la masa cruda se unta el dulce de leche y sobre él se coloca la mezcla del coco.