Salpicón de judías o alubias blancas

David Cabrera Guillén
David Cabrera Guillén @davidcabrera
Arucas (Gran Canaria)

Una receta fácil, rápida de preparar y muy rica para días de calor, ya que se come fresca de la nevera.

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Ingredientes

15 minutos
4 raciones
  1. 1 botejudías o alubias blancas de 500 gramos
  2. 1/2cebolla blanca
  3. 1pimiento rojo
  4. 1pimiento blanco
  5. 1tomate grande
  6. 1 boteaceitunas negras sin hueso
  7. 1 pocoperejil
  8. 1 pizcaorégano
  9. 100 mlaceite de oliva virgen
  10. 35 mlvinagre de manzana
  11. 1 pocomiel
  12. Sal Rosa del himalaya

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    En una fuente, vamos añadiendo los ingredientes picados en trozos pequeñitos, la cebolla, los pimientos y el tomate.

  2. 2

    Se retira el líquido del bote de las judías y se lavan con agua para quitar los restos y se añade a la fuente.

  3. 3

    La preparación de la vinagreta la podemos hacer en una pequeña fuente o en un bote donde mezclamos el aceite, el vinagre, la sal y la cucharadita de miel. Se agita bien hasta que emulsione y se echa con una cuchara sobre los alimentos.

  4. 4

    Se añade un poco de perejil, se mezcla todo bien y se deja unas horas en la nevera para que se acentúe el sabor y se enfríe. Se sirve y listo para comer

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Escrita por

David Cabrera Guillén
Arucas (Gran Canaria)
Profesional del Turismo, fotógrafo y apasionado de la cocina en fase de aprendizaje.
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