Huevos revueltos con ñoquis verduras, gambas y queso fresco

En una sartén con un poco de aceite salteamos las pencas con un poco de sal. Cuando estén listas las apartamos del fuego y las reservamos. En una segunda sartén salteamos los dientes de ajo picaditos con las gambas y el queso también picaditos con un poco de pimienta molida. En una tercera sartén con un poco de aceite salteamos la verdura de la bolsa, añadimos un poco de sal y cuando esté lista, apartamos y reservamos.

En una olla con agua y sal hirviendo, introducimos los ñoquis y una vez que suban a la superficie los apartamos del fuego y lo enfriamos. En un plato batimos los huevos con un poco de sal y reservamos. Ponemos una sartén al fuego y mezclamos el salteado de verduras, el queso con las gambas y las pencas.

Añadimos los huevos batidos, remosvemos todo muy bien y cocinamos hasta que los huevos cuajen y el revuelto quede dorado.