Comenzaremos cociendo las judías, en una olla pondremos abundante agua y sal al gusto, cuando el agua comience a hervir echamos las judías y pasados unos 15 minutos las escurrimos reservando un poco de caldo de la cocción. (el tiempo de cocción dependerá del tipo de judía que habremos comprado, es recomendable leer las recomendaciones del fabricante)

Ahora picamos finamente el ajo, y la cebolla en dados pequeños, en una cazuela echamos un chorro de aceite de oliva (unos 30 mililitros) e incorporamos las verduras, las rehogaremos hasta que comience a dorarse, momento en el que añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore.

A continuación, añadimos el jamón serrano y lo rehogamos con las verduras, echamos una cucharadita de pimentón dulce y un chorro del caldo de la cocción que habíamos reservado, dejamos que hierva para después añadir el tomate frito, una pizca de pimienta negra, y sal al gusto, y dejamos que cueza el guiso durante unos minutos para que se mezcle los sabores.

Con nuestras patatas cocidas cortadas en dados medianos, las incorporamos a nuestro guiso, removemos y añadimos las judías verdes, mezclamos bien todos nuestros ingredientes con cuidado de no romper las judías, rectificamos de sal, y nuestras judías están listas para degustar. ¡¡Que aproveche!!