Ensalada de quinoa con garbanzos estilo marroquí

Jorge Díaz
Jorge Díaz @jorgediaz

Información nutricional total por porción aproximada (considerando la receta completa):

Calorías: Aproximadamente 1800 kcal
Proteínas: Aproximadamente 60 g
Grasas: Aproximadamente 60 g
Grasas saturadas: Aproximadamente 5 g
Carbohidratos: Aproximadamente 280 g
Azúcares: Aproximadamente 20 g
Fibra: Aproximadamente 40 g
Sodio: Aproximadamente 1200 mg

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 1 tazaquinoa cruda
  2. 2 tazasagua hirviendo
  3. 2 cucharaditascurry en polvo
  4. 1 dienteajo molido
  5. 1 1/2 tazasgarbanzos cocidos (o 1 caja de garbanzos en conserva)
  6. 1/2 tazaalmendras picadas
  7. 1/2 tazapasas
  8. Sal y pimienta a gusto
  9. 1/2 tazacilantro picado
  10. Chorritoaceite de oliva
  11. jugo de 1 limón
  12. 2 cucharadasvinagre balsámico

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    En una ollita, calentar el chorrito de aceite. Agregar la quinoa seca, y saltear durante 3 minutos.

  2. 2

    Agregar el agua caliente, el curry en polvo, el ajo y sal a gusto. Tapar la olla y bajar el fuego. Dejar que se cocine durante 15-20 minutos o hasta que la quinoa esté blanda.

  3. 3

    En un bowl grande, mezclar todo el resto de los ingredientes. Si quieren que sea extra delicioso, tuesten las almendras picadas durante 5 minutos a fuego medio en un sartén sin aceite antes de mezclar.

  4. 4

    Agregar la quinoa y revolver bien.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Esteban Morris Donoso Sandoval
Esteban Morris Donoso Sandoval @estebandonoso
Que buena receta!!!!!! La quinoa es maravillosa sobre todo si es en ensalada 😊

Escrita por

Jorge Díaz
Jorge Díaz @jorgediaz

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