Ensalada de quinoa con garbanzos estilo marroquí

Información nutricional total por porción aproximada (considerando la receta completa):
Calorías: Aproximadamente 1800 kcal
Proteínas: Aproximadamente 60 g
Grasas: Aproximadamente 60 g
Grasas saturadas: Aproximadamente 5 g
Carbohidratos: Aproximadamente 280 g
Azúcares: Aproximadamente 20 g
Fibra: Aproximadamente 40 g
Sodio: Aproximadamente 1200 mg
Paso a paso
- 1
En una ollita, calentar el chorrito de aceite. Agregar la quinoa seca, y saltear durante 3 minutos.
- 2
Agregar el agua caliente, el curry en polvo, el ajo y sal a gusto. Tapar la olla y bajar el fuego. Dejar que se cocine durante 15-20 minutos o hasta que la quinoa esté blanda.
- 3
En un bowl grande, mezclar todo el resto de los ingredientes. Si quieren que sea extra delicioso, tuesten las almendras picadas durante 5 minutos a fuego medio en un sartén sin aceite antes de mezclar.
- 4
Agregar la quinoa y revolver bien.
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