Ensalada de quinoa con verduras
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Una ensalada muy completa y que puedes disfrutar tanto templada como fría.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Si no tenéis pimientos asados podéis usar pimientos de piquillo, yo procuro tener siempre algunos asados
- 2
Lavar y cocer la quinoa en agua con sal o caldo de verduras, escurrir y reservar
- 3
Cocer el edemame, escurrir, pelar y reservar
- 4
Cortar en trozos los espárragos quitando la parte más dura del tallo y el brócoli en ramitos pequeños
- 5
En una sartén con muy poco aceite y a fuego suave dorar los espárragos y el brócoli. Añadir sal y las especias. Rehogar bien
- 6
Añadir un poquito de agua, dejar 4-5 minutos. Añadir el edemame y la quinoa
- 7
Rehogar todo junto otros 3-4 minutos, rectificando de sal y especias si es necesario
- 8
Emplatar y reservar
- 9
Pelar y cortar en tiras no muy grandes los pimientos
- 10
Poner sobre la quinoa y regar con un poco del jugo de asar los pimientos
- 11
Servir templada o fría
- 12
Buen provecho!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A hoy_cocina_lisson (Pilar) le encantará ver cómo quedó.
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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