Espuma de Queso con Mermelada de Tomate y Manzana

En un recipiente apto para el fuego vertemos la leche y la nata. Pondremos a cocer y cuando empiece a hervir, separamos del fuego.

Agregamos el queso rallado removemos para integrarlo y colocamos nuevamente el recipiente al fuego. Removemos con unas varillas hasta la completa disolución del queso rallado.

Añadimos el azúcar y también nos aseguramos de su completa disolución.

Si no te gusta encontrar posibles tropezones (que no deberías hallarlos), pasa la mezcla a través de un colador de malla fina hasta el bol. En caso contrario, como en mi caso, pasar la mezcla a un bol a poder ser de cristal

Dejamos templar la mezcla, cubrimos con papel film y dejamos enfriar completamente en la nevera. Dejamos toda la noche si es posible.

Al momento de montar nuestro postre, retiramos el papel film y batimos bien con ayuda de unas varillas como si de nata se tratara.

Si dispones de un sifón, no dudes en utilizarlo. Tu espuma va a quedar más espumosa y ligera.

Hacemos cuadraditos pequeños de la cuña de queso al igual que la manzana. La hemos puesto pelada pero puedes ponerla sin pelar, si lo prefieres. Solo recuerda lavarla bien.

En el fondo de los vasos escogidos pondremos una cantidad un poco generosa de mermelada de tomate en la base.

Encima los taquitos de queso combinados con los de manzana. Bien esparcido para que se encuentren los dos en cada cucharada.

Y ya justo encima nuestra espuma de queso. Nos hemos ayudado de un par de cucharas. Si te va mejor, ayúdate de una manga pastelera.

Ya para finalizar acabaremos con unos bastoncitos de manzana que esta vez si hemos dejado con piel y unos taquitos de queso curado. Un poco de cebolleta por encima dará el toque de color.

Un aperitivo diferente y divertido pero sobre todo delicioso. ¡Buen provecho!