Pastel de queso con mermelada de ciruela
Fran @txipi
No hagan como yo, troceen las ciruelas muy pequeñito, que a mí me pudieron las prisas y así queda muy bruto
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para la base, deshago las galletas con la batidora y la mantequilla, lo mezclo y lo pongo en un molde forrado con papel de horno
- 2
Una vez extendida la base y homogeneizada con la espátula la dejo en el frigorífico mientras preparo la mezcla
- 3
Monto la nata junto con el azúcar
- 4
En un bol, mezclo la ricotta y el mascarpone
- 5
En un cazo caliento un vaso de leche y voy diluyendo un sobre de gelatina en polvo
- 6
Una vez diluida y sin dejar que se enfríe se lo añado a la mezcla de quesos
- 7
Con las varillas de repostería voy mezclándolo todo bien y voy añadiendo la nata montada
- 8
Cuando está bien mezclado, lo vuelco en el molde que había dejado enfriando en el frigo
- 9
Dejo que la mezcla cuaje en el frigo durante tres horas
- 10
Una vez cuajada, en un cazo añado la mermelada y la disuelvo con un vaso de agua
- 11
Lo pongo a fuego bajo para añadir otro sobre de gelatina
- 12
Una vez bien disuelto, vierto la mermelada sobre el pastel y añado las ciruelas troceadas por encima y dejo que siga en el frigo por hasta el momento de servir de manera que la mermelada cuaje y se fije.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fran le encantará ver cómo quedó.
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