ตีนเป็ดพะโล้ (ซุปเปอร์)
เป็นคนชอบทานตีนเป็ดพะโล้มาก แฟนเก่าผมเป็นคนเยาวราช ชอบซื้อมาฝากบ่อยๆ พอเลิกติดต่อกันก็เลยอดทานไปด้วย ไปเสาะหาเองจนทั่วเยาวราชก็ยังไม่เจอตีนเป็ดพะโล้อร่อยแบบที่แฟนเคยซื้อมาฝาก เลยตัดสินใจทดลองทำดูครับ ครั้งนี้ หน้าตาเหมือน รสชาติอร่อยแต่ยังไม่เหมือน คราวหน้าจะลองปรับสูตรดูครับ
ตีนเป็ดพะโล้ (ซุปเปอร์)
เป็นคนชอบทานตีนเป็ดพะโล้มาก แฟนเก่าผมเป็นคนเยาวราช ชอบซื้อมาฝากบ่อยๆ พอเลิกติดต่อกันก็เลยอดทานไปด้วย ไปเสาะหาเองจนทั่วเยาวราชก็ยังไม่เจอตีนเป็ดพะโล้อร่อยแบบที่แฟนเคยซื้อมาฝาก เลยตัดสินใจทดลองทำดูครับ ครั้งนี้ หน้าตาเหมือน รสชาติอร่อยแต่ยังไม่เหมือน คราวหน้าจะลองปรับสูตรดูครับ
วิธีทำ
- 1
ล้างตีนเป็ดให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง นำไปแช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชูห้านาที แล้วแช่น้ำเกลืออีกสามนาที ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้งอีกครั้ง
- 2
ลวกตีนเป็ดในน้ำเดือด พอให้ตีนเป็ดรัดตัวก็พอครับ
- 3
หมักตีนเป็ดไว้ในซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ประมาณหนึ่งชั่วโมง ผมใช้วิธีหมักไว้ในถุงซิป สะดวก ไม่ต้องคน แค่พลิกถุงทุกสิบห้านาทีก็พอครับ
- 4
เตรียมเครื่องพะโล้ลงคั่วในกระทะให้หอม ก่อนเอาใส่ผ้าขาวบาง หรือถ้วยกรองเครื่องปรุง
- 5
ผมใช้หม้อต้มไอน้ำแรงดันสูง เอาถ้วยกรองเครื่องปรุงวางลงไปตรงกลาง
- 6
เรียงตีนเป็ดเป็นชั้นๆ รอบถ้วยกรองเครื่องปรุง
- 7
เติมน้ำลงไปในน้ำหมักตีนเป็ด กะให้ท่วมตีนเป็ดพอดี
- 8
เอาซุปไก่ก้อนกับน้ำตาลปี๊บ วางลงไปบนถ้วยกรองเครื่องปรุง ปิดฝา ต้มไฟแรงจนเดือด
- 9
พอน้ำเดือด หม้อจะส่งเสียงร้อง และปล่อยไอน้ำออกมา หรี่ไฟเป็นเบาสุด แล้วเคี่ยวไปอีกสี่สิบนาทีครับ
- 10
เสร็จแล้วครับ ถ้าจะทำตีนเป็ดซุปเปอร์ ก็เตรียมมะนาว กับพริกขี้หนูใส่ชามรอไว้ พอตักตีนเป็ดใส่ชามก็คนๆ ให้เข้ากัน เท่านี้ก็เป็นตีนเป็ดพะโล้ซุปเปอร์แล้วครับ
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
ยำไข่พะโล้ ยำไข่พะโล้
เพิ่งรู้จากสามีตอนอายุ30 ว่าไข่พะโล้เอามายำแล้วอร่อยมาก ตัดเลี่ยนได้ดี เด็กกินแบบธรรมดา ผู้ใหญ่ก็กินได้ไม่มีเบื่อ😏
-
พะโล้หมูสามชั้นใส่ฟองเต้าหู้ พะโล้หมูสามชั้นใส่ฟองเต้าหู้
พอดีได้เครื่องต้มพะโล้ยี่ห้อซองฟา (Song Fa) มา เลยเอามาลองทำพะโล้หมูสามชั้นใส่ฟองเต้าหู้ครับ พะโล้ซองรสชาติไม่ค่อยเข้มข้น เหมาะกับคนที่ชอบกินพะโล้แบบกลิ่นไม่แรง#เมนูเต้าหู้
-
KETO พะโล้โบราณ (ไม่ใส่ผงพะโล้) KETO พะโล้โบราณ (ไม่ใส่ผงพะโล้)
คนที่ไม่ชอบกลิ่นซินนาม่อนในพะโล้ สูตรนี้เหมาะเลยค่ะ
-
ไข่พะโล้ สูตรดั้งเดิม ไข่พะโล้ สูตรดั้งเดิม
ซื้อกับข้าวถุงมาทาน แต่พอได้ชิมบอกเลยว่าทานไม่ได้เลย ตัดสินใจเข้าครัวทำทานเองดีกว่า ได้รสชาดที่ถูกใจมากมาย
-
พะโล้เนื้อสามชั้น พะโล้เนื้อสามชั้น
เนื้อสามชั้นเป็นส่วนท้อง ที่มีมันสลับเนื้อ แบบหมูสามชั้นแต่เนื้อวัวจะให้รสชาติที่ต่างไปด้วยความหอมแบบมีเอกลักษณ์ของเนื้อวัวกับผงเครื่องเทศพะโล้อ่อนๆ เข้ากันที่สุด แล้วคุณจะลืมรสชาติหมูพะโล้ไปเลยค่าาา
-
น่องไก่ตุ๋นพะโล้ผักรวม น่องไก่ตุ๋นพะโล้ผักรวม
หากเบื่อน่องไก่ทอด ก็มาลองเมนูน่องไก่ตุ๋นพะโล้ผักรวมเพื่อสุขภาพกันนะคะ
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น