Lentejas compuestas y arroz blanco!

Poner una media hora antes, en un bol, las lentejas, con la costilla salada, un trozo de buen chorizo, y hacer un arroz blanco a vuestro gusto

Yo lo hago con un fondo de aceite, tres o cuatro ajos, dorar, añadir dos tazas y tres cuartos de agua, un puñado de sal, dejar hervir, echar una taza de arroz, mezcla suave y echa un chorrito de limón. Dejar hacer unos diez min, yo apago, porque la vitro tiene otros 5-8 minutos más, el corazón del grano durito

Poner a cocer tres huevos, o uno por comensal, vaciar el agua a las lentejas y poner en un caldero, con agua que las cubra, añadir el chorizo, la costilla, un trocito bacon mejor ahumado, un trocito laurel, y si gusta, media pastilla de caldo, unos granos de pimienta negra

A mitad de cocción unos 15mins, añadir un trocito morcilla, las cantidades son a gusto vuestro, una cucharadita pimentón, e ir haciendo un sofrito, con un ajo, cebolla, trozo de pimiento verde, todo picado, si queréis medio tomate, una pizca harina, para ligar, un vaso de vino rosado, o blanco, dejar que se ligue. Yo aquí suelo poner un par de ruedas de chorizo más, y coge más sabor, y unas ramas de tomillo

Añade a las lentejas y mezcla, remover, vigilar el caldito y que no se peguen, dejar unos diez minutos, o hasta que estén tiernas, probar de sabor, apagar, dejar reposar