Ensalada fresca de patata

Lo primero será pelar las patatas, se parten en cachos no muy grandes y se dejan cocer durante 10 - 12 minutos.

Por otra parte, pondremos un cazo con agua y se introduce el huevo para que se cueza.

Mientras se cuecen las patatas, limpiaremos los pimientos verdes quitándoles las pepitas de dentro y echándoles un poco de agua del grifo. Una vez limpio, se cortará en cuadrados pequeños.

Ahora cortaremos los tomates y la cebolla en cuadrados pequeños, igual que hemos hecho con los pimientos.

Cuando estén las patatas cocidas, se sacan a un escurridor y se dejan 2 o 3 minutos. Por otra parte, se saca el huevo que ya debería estar cocido y se le hecha agua para poder pelarlo sin quemarnos.

Una vez se ha escurrido el agua de las patatas, se mezcla el tomate, el pimiento, la patata y el aceite (la sal se añade al gusto). Partimos el huevo en cuatro partes, de modo que quede un cuarto para cada comensal.

Se emplata la ensalada junto a una cuarto de huevo.

Opcional: se espolvorea con un poco de pimienta.