Boquerones fritos del País Vasco
Este año estuve haciendo un tramo del camino de Santiago del norte, por el País Vasco. Estuvimos cenando en un restaurante y nos recomendaron unos boquerones fritos, estaban buenísimos!! Aquí intento replicar la receta, que fue todo un descubrimiento y anima a mojar pan.
Boquerones fritos del País Vasco
Este año estuve haciendo un tramo del camino de Santiago del norte, por el País Vasco. Estuvimos cenando en un restaurante y nos recomendaron unos boquerones fritos, estaban buenísimos!! Aquí intento replicar la receta, que fue todo un descubrimiento y anima a mojar pan.
Paso a paso
- 1
Primero echamos el aceite de oliva en una sartén mediana, que cubra todo el fondo de la sartén. Ponemos la sartén a calentar.
- 2
En segundo lugar pelamos y partimos todo el ajo en láminas finas.
- 3
Añadimos y freímos el ajo hasta que esté bastante dorado.
- 4
Cuando el ajo esté a punto, añadimos dos cayenas (al gusto, según se requiera más o menos picante)
- 5
Retiramos el ajo a una fuente independiente, manteniendo el aceite en la sartén
- 6
Limpiamos los boquerones, quitando cabeza y tripas y echamos sal al gusto
- 7
A continuación, con el aceite caliente, freímos los boquerones, que deben quedar hechos al punto. Para esto, con el aceite caliente, freímos durante un minuto cada lado, no más tiempo.
- 8
Retiramos a un plato/fuente todas los boquerones fritos, y añadimos perejil picado, el ajo frito y el aceite de la sartén, y... ¡¡a disfrutar!!
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