Boquerones fritos del País Vasco

Primero echamos el aceite de oliva en una sartén mediana, que cubra todo el fondo de la sartén. Ponemos la sartén a calentar.

En segundo lugar pelamos y partimos todo el ajo en láminas finas.

Añadimos y freímos el ajo hasta que esté bastante dorado.

Cuando el ajo esté a punto, añadimos dos cayenas (al gusto, según se requiera más o menos picante)

Retiramos el ajo a una fuente independiente, manteniendo el aceite en la sartén

Limpiamos los boquerones, quitando cabeza y tripas y echamos sal al gusto

A continuación, con el aceite caliente, freímos los boquerones, que deben quedar hechos al punto. Para esto, con el aceite caliente, freímos durante un minuto cada lado, no más tiempo.

Retiramos a un plato/fuente todas los boquerones fritos, y añadimos perejil picado, el ajo frito y el aceite de la sartén, y... ¡¡a disfrutar!!