Coloca las almejas en una olla con 3 cdtas. de vino y las hojitas de laurel, déjalas tapadas hasta que veas que abran, apaga el fuego y resérvalas, el jugo que suelten resérvalo aparte.

En una olla con medio litro de agua hierve los langostinos. Cuando estén sácalos con una espumadera, los pelas y reservas. Vierte toda la concha, incluida la cabeza en el agua nuevamente y tritura todo, cuela el caldo y reserva todo.

Pocha los ajos, la cebolla y el pimiento en aceite de oliva, añade el azafrán y el tomate triturado, espera a que evapore algo de líquido y vierte el vino