Almejas a la marinera

Lavar las almejas un poco, ya que viene preparadas para el consumo.

En una cazuela con aceite caliente, rehogamos la cebolla picada. A continuación, añadimos las almejas, dejando que se cuezan, las almejas empezarán a abrir. En ese momento añadimos el vino blanco. Dejamos reducir, agregamos el caldo de pescado, la hoja de laurel, el pimentón dulce y picante.

En un vaso añadimos un poco de agua, y la cucharada de harina, con ayuda de cuchara hacemos una crema, que añadimos al las almejas para que la salsa se haga más densa.

Durante 15 minutos más, dejamos hervir prestando especial atención a que no se peguen ni la salsa ni las almejas en el fondo de la cazuela, para lo cual, si es preciso, removeremos tantas veces como sea necesario. Así también se integrará todo mucho mejor.

Servir calientes en la misma cazuela.

Sugerencia: Hay un gran número de variedades de almejas. Recomiendo el uso de almeja babosa, que son más sabrosas y de mejor textura. Con dominación de Origen, como las "Almejas de Carril". La elaboración "A la Marinera" tiene tanta popularidad como variaciones existen: sin laurel, con laurel, sin pimentón picante, sin caldo de pescado... Prueben esta receta y luego hagan variaciones.